Yapılış Süresi: 30 dakika
3-4 kişilik

Çıtır çıtır dış katmanı ve lezzetli iç dolgusu ile sevilen lezzetlerden biri! Sicilya mutfağının temelini oluşturan ve bazı ülkelerde 'pirinç topları' olarak da bilinen bu lezzet için hazırsan, hemen yapım aşamasına başlıyoruz!

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
İtalya’da Roma dönemine kadar uzanan bir peynir tarihi var. Roma döneminde daha zengin Romalıların peynir yapmak için ayrı bir mutfağı vardı ve buna kazeale adı veriliyordu!

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Metallica - 72 Seasons 

Malzemeler:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
15 gr tuzsuz tereyağı
1 soğan, ince doğranmış
1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
350 gr arborio pirinci
1.4 lt sıcak tavuk veya sebze suyu
150 gr parmesan, ince rendelenmiş
1 limon, ince rendelenmiş
150 gr top mozzarella (18 küçük parçaya bölünmüş)
Kızartmak için sıvı yağ

Kaplama için:
150 gr un
3 büyük yumurta (Hafifçe çırpılmış)
150 gr galeta unu

Hazırlanışı:
Yağı ve tereyağını bir tencerede köpürene kadar ısıt. Soğanı ve bir tutam tuzu ekle ve kısık ateşte yumuşayana kadar kavur. Her yemeğe aroma katan sarımsağı ekleyip, karıştırdıktan sonra pirinçleri ekleyerek harmanla. Daha sonra sıcak sudan 3 kepçe ekle ve çekmeye başlayınca tekrar su ilave et. Bu şekilde su bitene, pirinç pişene kadar devam et. Parmesan ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek soğumaya bırak. Soğumak demişken, eşlikçinin buzdolabında soğuduğundan olduğundan emin ol.

Bir kaşık al bakalım risotto’dan. Soğuduysa harçtan ceviz büyüklüğünde 18 eşit top yap. Sonra topların ortasına mozzarella parçası koyup yuvarlak forma getir. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı kaplara koyarak hazırlanan topları önce una sonra yumurtaya en son ise galeta ununa buladıktan sonra kızgın yağa atarak kızart. Kızaran topları yağlı kağıda çıkart ve artık servise hazır. Servis tabağı senin hayal gücüne kalmış anca yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun!