Yapılış Süresi: 45 dakika

Porsiyon: 4 kişilik

Eğer şimdiye kadar kuru patlıcan dolmasını hiç denemediysen muhteşem bir lezzete hazır ol. Muhtemelen dolmayı duyunca gözün korktu. Dolma yapmak kulağa meşakkatli bir iş olarak gelebilir ama hazır alacağın kuru patlıcanlar seni dolma oyma zahmetinden kurtaracak. Üstelik yapımı da biber dolmasına göre daha basit. Güneydoğu Anadolu’da yaygın olan bu lezzet Türkiye’nin her yerinde sevilerek tüketiliyor. O zaman karşınızda sarayların vazgeçilmez yemeği Kuru Patlıcan Dolması.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:

Mor, siyah rengi dışında altın sarısı ve beyaz patlıcanın da olduğunu biliyor musun? Hem de bu patlıcanlar ayrı bir tür değil, tatları da kokuları da aynı. Her ne kadar sebze reyonundan alsan da patlıcan aslında bir meyve!

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:

Lewis Capaldi – Divinely Uninspired to a Hellish Extent 

Malzemeler:

15 adet kuru patlıcan

2 adet orta boy beyaz kuru soğan

5 diş sarımsak

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1,5 su bardağı kırık pirinç

1,5 çay bardağı zeytinyağı

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 tatlı kaşığı kuru nane

2 tatlı kaşığı toz şeker

Karabiber

Pul biber

Kimyon

Tuz

3 yemek kaşığı sumak ekşisi

Hazırlanışı

İlk önce derin bir tencereye su koyup kaynat. Kaynayan suyun içine kuru patlıcanları at. Beş dakika daha kaynatıp kuru patlıcanları süz. Patlıcanları çok fazla kaynatmamaya dikkat et ki fazla yumuşamasın.

İçini hazırlamak için kuru soğanları ince ince kıymadan önce eşlikçinin buzdolabında soğumakta olduğundan emin ol. Aynı şekilde sarımsakları da küçük parçalar hâlinde doğra. Tencerede doğranmış sarımsak ve soğanları zeytinyağı ile kavur. Yeterince yumuşadığından emin olduktan sonra biber ve domates salçalarını ekle. Biraz daha kavurduktan sonra yıkanmış pirinci tencereye koy. Üzerine 2 tatlı kaşığı şeker ve tuz ekle. Hepsini 2 dakika daha kavur. Daha sonra üstüne yarım su bardağı sıcak su ekle ve tencerenin kapağını kapa. Kısık ateşte iç pilavın suyunu çekmesini bekle.

Pirinç suyunu çektikten sonra üzerine ince doğranmış maydanoz ve dere otunu ekle. Diğer baharatları da içine katıp güzelce karıştır. Baharatların her yere düzgün dağıldığından emin ol. Sabırlı ol, çok az kaldı.

Patlıcanları doldurma zamanı geldi. Hazırladığın içi patlıcanlara doldur ve ağızlarını sıkarak kapat. Çok fazla doldurmamaya dikkat et. Tencereye koyduğun patlıcanları yatık şekilde diz. Son olarak iki parmağının arasına bir tutam tuz alıp dolmaların üzerine serp. Tencereye dolmaları geçmeyecek kadar sıcak su doldur ve üzerine bir tabak koyup kısık ateşte pişir.

30 dakika pişirdikten sonra asıl lezzeti verecek olan sumak ekşisini ekle ve 15 dakika daha pişir. 15-20 dakika soğumasını bekledikten sonra kuru patlıcan dolması servise ve yemeğe hazır. Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun! Afiyet olsun!