Kişi Sayısı: 4 

Süresi: 90’

Yılbaşı menüsünün ana yemeği hindi, evet. Ancak pişirmesi zaman alıyor, kıvamını tutturması için başında beklemelisin üstelik ardından kesip servisi de ustalık istiyor. Biz en iyisi inovatif tarzımızı bu yemeğe de yansıtalım ve sebzeli sarma formatında yapalım. 

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:

Neden yılbaşının favori yemeği hindi diye mutlaka düşünmüşsündür. Birçok fikir var ama en yaygın olanı kalabalık sofralar için en doyurucu olması. Hatta yılbaşı zamanı hindi öncesi ana yemek olarak kaz ve kuğu tercih edilirdi. 1800’lü yıllardan sonra hindi doyurucu olduğundan ve belirli çiftliklerde yetiştiği için İngiliz zenginlerinin sofrasında yer almaya başladı. İngiliz Kraliyet Ailesi 1850'li yıllarda, yılbaşı menüsünde kuğu yerine hindi servis etti. Kraliyet gibi popüler kültüre yön veren bir sofrada yer alınca bu ana yemek tercihi bugünlere kadar geldi.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:

Ayşedeniz Gökçin - Patterns

Malzemeler:

1 kg kemiksiz hindi but eti

200 gr taze fasulye

1 havuç

1 kırmızı biber

4-5 kurutulmuş domates

2 sivri biber

1 soğan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

2-3 dal taze kekik

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

İşe biraz zahmetli kısmından başlıyoruz! Önce taze fasulyeyi ayıklayıp dörde böl ve daha sonra biraz diri kalacak şekilde haşla. Wok tavada zeytinyağını ısıttıktan sonra üzerine yarım ay şeklinde doğradığın soğanları ekle ve 2-3 dakika sotele. Sarımsakları ve jülyen doğradığın biberleri tavaya eklemeden önce seçtiğin eşlikçinin buzdolabında yeterli olup olmadğına bir bak.

Sıra geldi rendenin iri tarafıyla rendelediğin havucu, taze fasulyeyi, tuzu, karabiberi kekiği ve güzelce doğradığın kurutulmuş domatesleri eklemeye.Sebzeleri biraz diri kalacak şekilde soteledikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırak.

Sıra geldi gecenin yıldızı olan hindi etine! Tezgaha aldığın hindi etinin üzerine tuz ve karabiber serp. Sonra hazırladığın harcı kenarına yerleştir ve rulo şeklinde sar. Kenarının açılmaması için fırın ipi ile bağla. 

Tereyağını tavada erit, üzerine hindi sarmayı ekle ve yüksek ateşte her tarafını güzelce kızarttıktan sonra fırın tepsisine al. Kalan bir kaşık tereyağını sarmaların üzerine paylaştır ve üzerini önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında 45-50 dakika pişir. Daha sonra folyoyu açıp fırında 5 dakika daha pişirip fırından çıkar. Mis gibi kokusu eve dağılırken, ilk sıcaklığı gider gitmez dilimleyip servis edebilirsin. 

Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun! Afiyet olsun!